KIYMALI PİŞİ

Malemeler: (4-6 kişi için 24 adet)hamuru için malzemeler;
4 su bardağı un
bir tatlı kaşığı (silme) tuz
su
harcı için malzemeler;
250 kg kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığından biraz az karabiber
½ çay bardak su
Yapılışı:
bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır.
meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır.
hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen pişinin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir.
hazırlanan pişiler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.
bazı püf noktaları;
varsa derin tencerede ve kuvvetli bir ateşte pişirin
harcı biraz sulu olsa daha lezzetli olur, suyu akan pişi makbuldür, bunun için de harca yarım çay bardağı suyu bir kere ilave etmek yerine yaptıkça, harcın suyunun azaldığını gördükçe su eklenirse pişilerin çoğu daha sulu olacaktır.
hamurlar açılırken bir birine yapışmaması için unlamak gerekir. pişinin yağ emip lezzetini kaybetmemesi için harç konulup kapatılmadan önce hamurun ununun silkelenmesi kızarırken az yağ emmesini ve lezzetli olmasını sağlar.
içine harç konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün olduğu kadar kısa sürede yağa atılıp kızartılmalıdır.
ayranla yenilmesi tavsiye olunur.
afiyet olsun...

ELMALI KARANFİLLİ KEK3 yumurta

1 sb + 1yk şeker

1.5 sb süt.

1/2 çb sıvıyağ

50 gr tereyağ (oda ısısı)

bir fiske tuz

yarım çk tarçın

çay kaşığının ucu ile çekilmiş toz karanfil.

2 yk kaşık bal

1 pk vanilya + 3 damla vanilya esansı ( varsa )

1 pk kabartma tozu

aldığı kadar un. ( bildiğiniz kek kıvamı )

4 orta boy elma ( sert )

- yumurta, şeker çırpılır sırasıyla süt, yağ, baharatlar,vanilya konup iyiceçırpılır.- elenmiş un ve kabartma tozu eklenip, yağlanmış kelepçeli kalıba dökülür.3 elma soyulur, çekirdekleri çıkartılır, ve sırtları ince ince kesilir,dilimler kopmayacak şekilde olmalıdır.her iki yüzü, az taarçın serpilmiş bala batırılır ve kesilmiş yeri üste gelecek şekilde yanyana dizilir ( resimdeki gibi )üzerine hfif karanfil ve tarçın serpilip, 175* ısıtılmış fırında pişirilir.Kelepçeli kalıplar derin ve geniş olduğundan bu ölçü tam gelmekte.Ama daha ince bir kek olsun derseniz2 yumurta- 1 sb süt -1 sb şeker kafi gelecektir.NOT * ELMALAR PİŞERKEN SULARINI SALACAKTIR, UNU HER ZAMANKİNDEN AZ MİKTAR FAZLA KOYUNUZ. YAKLAŞIK 1 Y .KAŞIK KADAR.

SAKIZLI LORLU KURABİYE

MALZEMELER
1/4 su bardağı zeytinyağı

250 g lor

1 su bardağı şeker

2 yumurta (birinin beyazı ayrılacak)

1/4 limonun suyu

1 çay kaşığı karbonat

2 su bardağı un (yaklaşık)

2 küçük parça damla sakızı

1 kase susam
YAPILIŞI
Zeytinyağ, lor, şeker ve yumurtalar karıştırılır.

Karbonat limon suyunda eritilir ve un ile birlikte diğer karışıma eklenir.

Karışım iyice yoğurulup yumuşak bir hamur elde edilir.

Damla sakızı havanda incecik dövülüp hamura ilave edilir ve hamur biraz daha yoğrulur. Hamurdan ufak parçalar alınıp yuvarlanır ve hafifçe çırpılmış yumurta akına ve susama bulanıp yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizilir.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.

HAVUÇLU KEK

MALZEMELER
450 gr rendelenmiş havuç1,5 su bardağı un1 paket kabartma tozu1 çay kaşığı karbonat1 tatlı kaşığı tuz (bence eklenmese daha iyi olur)2 tatlı kaşığı tarçın4 yumurta1 paket vanilya1,5 su bardağı toz şeker1,25 su bardağı sıvıyağ1 su bardağı ceviz
YAPILIŞI
Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ da ilave edilip çırpmaya devam edilir. Kuru malzemeler (un, kabartma tozu, vanilya, karbonat, tarçın) beraber elenerek yumurtalı karışıma ilave edilir. Hepsi beraber çırpılır. Karışıma havuç ve cevizler de ilave edilip tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir. İlk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açılmamalı. Keke kürdan batırıldığında kürdana hiç kek bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir.